Aunque el filete Salisbury se convirtió en una opción popular para la cena y se encontraba con frecuencia en las cenas televisadas, este plato en particular se presentó originalmente como una cura para las enfermedades digestivas de las tropas durante la Guerra Civil.
El Dr. James Henry Salisbury fue el creador de este plato, uno de los primeros pioneros de la teoría de los gérmenes, y afirmó que una dieta rica en carne de res y café podría ayudar a curar enfermedades digestivas (la afirmación era que la carne de res era más fácil de digerir en comparación con las hortalizas de raíz). Se convirtió en un plato habitual que se servía a las tropas en la Primera Guerra Mundial y se convirtió en un alimento básico en las mesas estadounidenses durante décadas. Este plato se prepara a partir de hamburguesas de carne picada bañadas en una salsa gravy.
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