Un brindis: un plato principal muy versátil |

La chef Martha Stewart, famosa por su trabajo en televisión, causó revuelo en las redes cuando publicó un video en Instagram en el que se ve una tostada francesa hirviendo en una sartén llena de aceite. Para disgusto de algunos internautas, la receta de Stewart parece llevar varias onzas de mantequilla: un comienzo calórico para el día de cualquiera. Los comentarios debajo de su video iban desde una leve burla hasta la ira abyecta.

“Tostada francesa @Republiquebrioche @runamoksyrup leche, huevos, ralladura de naranja, Grand Marnier, azúcar, una pizca de sal (sic) ¡qué delicia!”, escribe Stewart en su publicación. Una porción tan abundante de tostada francesa puede que no sea la idea que todos tienen de una comida en sí misma, pero ¿quién se atreve a discutirlo? La empresaria y estrella de televisión tiene 82 años y goza de muy buena salud.

La policía de los carburadores

Para algunos escépticos, las tostadas son sinónimo de carbohidratos, la pesadilla de los nutricionistas y los expertos en vida sana de todo el mundo. De todas formas, siguen siendo una parte esencial de la dieta de la mayoría de las personas. Mayo Clinic recomienda consumir cereales integrales, que contienen vitaminas B y una estructura de grano más refinada. Las tostadas también pueden ser una opción de comida saludable, aunque si se comen en el momento adecuado. Cleveland Clinic dice que cuanto antes, mejor.

En Estados Unidos, el desayuno todavía tiene el monopolio de las tostadas, pero ¿por qué restringirlas a una sola comida?

Viendo la aurora boreal

Los europeos ya han visto la luz de la idea de incluir tostadas como plato principal, especialmente en las regiones del norte. En Suecia, disfrutan de la Skagenröra, una ensalada nórdica de camarones que se suele servir sobre pan tostado de centeno. Amica comparte una receta sueca favorita, que utiliza graddfil, una crema agria sueca sazonada con brandy, mezclada con camarones pequeños y cubierta con huevas y eneldo. Las opciones para la base son infinitas: aquellos con predilección por las tostadas blancas, los muffins o los bagels tostados pueden disfrutar de esta comida abundante.

La relación de las tostadas inglesas

Los ingleses tienen un plato favorito nacional que, para horror de algunos estadounidenses, son las judías al horno sobre tostadas. Una usuaria estadounidense de TikTok con el nombre de usuario jchelle36 hirió los sentimientos ingleses hace unos años cuando presentó su versión de la comida. Afirmando vivir en el Reino Unido, presentó una versión que consistía en judías al horno vertidas sobre pan sin tostar, calentadas en microondas y con queso encima. Claramente, estaba troleando a sus anfitriones.

En realidad, la receta inglesa de legumbres enlatadas tiene diferentes niveles que incluso los amantes de las tostadas más exigentes pueden disfrutar. La mayoría de los tradicionalistas ingleses prefieren el método sencillo de tostadas, mantequilla y frijoles. Sin embargo, agregar cebollas y ajo caramelizados, carne picada y diferentes combinaciones de especias puede hacer que las humildes alubias horneadas sean un éxito.

Frijoles mexicanos sobre tostadas

Los veganos también pueden beneficiarse de la tradición de las tostadas con frijoles, especialmente con esta receta de Plant Based News repleta de avellanas tostadas, hummus y un chorrito de aceite de oliva. Además, las tostadas con frijoles no tienen por qué venir en lata, aunque México tiene una versión que cualquiera puede recrear usando frijoles refritos enlatados y que sabe aún mejor: molletes de frijoles.

México no es ajeno a las cenas a base de pan, aunque algunas personas pueden no asociar las tostadas como parte del repertorio mexicano. Aunque los bolillos tostados (panecillos blancos con forma de balón de fútbol) suelen formar la base, esta versión de MyEverydayTable utiliza discos de pan francés tostado al horno. Los molletes son una comida rápida y conveniente. Todo lo que hay que hacer es untar los frijoles refritos, cubrir con queso mexicano como asadero o Oaxaca y hornear en un horno caliente. La belleza de los molletes es que pueden venir aderezados con pico de gallo, salsa de chile asado al fuego o rodajas de aguacate.

La relación especial con el queso

Otro acompañante versátil para las tostadas es el queso, que se utiliza en distintos grados en varios países. Originario de Gales, el Welsh rarebit es una tostada bañada en una bechamel a base de queso, mostaza y cerveza, cubierta con salsa Worcestershire. Se podría decir que es un sándwich de queso a la parrilla abierto, similar en algunos aspectos al croque monsieur francés (el mismo pero cubierto con jamón asado).

Si los quesos más pesados ​​como el cheddar o el monterey jack no atraen a los amantes de las tostadas, existen otras opciones más livianas. El requesón batido es una alternativa encantadora, aunque para quienes tienen acceso a él, las tostadas de ricotta frescas son difíciles de superar. El sabor neutro de la ricotta proporciona una plataforma maleable para otros ingredientes, lo que hace que las tostadas de ricotta sean difíciles de superar en cualquier momento del día.

Tostadas de ricotta para triunfar

Si bien no es apta para veganos, los vegetarianos tienen infinitas posibilidades con una base de ricota. Cubrirla con pimientos asados, tomates o remolachas o convertirla en una opción más dulce para el desayuno con frutas picadas funciona igual de bien. Las tostadas de ricota saladas también se pueden acompañar con una ensalada o incluso con una sopa.

Tal vez la forma más famosa de hacer tostadas en el mundo sea la tostada con aguacate. Este clásico de las cafeterías es popular en toda la anglosfera y más allá, especialmente en Australia, considerada durante mucho tiempo su hogar oficial. El chef australiano Bill Granger, que murió este año a los 54 años, trajo la cultura de las cafeterías australianas al mundo, haciendo que la “tostada con aguacate” sea una parte firme del espíritu de la época.

El fenómeno de la tostada de aguacate

Sin embargo, en 2018 Gusto El artículo analiza los méritos de esta receta y descarta la controvertida (aunque justificada) hipótesis de que Australia no ostenta este título. La escritora gastronómica Mari Uyehara sostiene que, si bien Australia es el primer país en incluir este plato en un menú, es probable que haya sido México (de nuevo) el que inició la tradición, aunque en tortillas tostadas.

Según los expertos en aguacates de Avoseedo, la región de Puebla mencionó los aguacates hace casi 10.000 años. Desde entonces, los conquistadores españoles los trajeron a Europa, abriendo un mundo literalmente nuevo de ingredientes para las generaciones futuras. Desde ese momento, la tostada de aguacate hizo su viaje de 500 años hasta la costa este de Australia.

Las tostadas de aguacate han sido noticia en el pasado. En 2017, el empresario Tim Gurner irritó a los millennials australianos por sus hábitos derrochadores de tostadas de aguacate. “Cuando estaba tratando de comprar mi primera casa, no estaba comprando aguacate machacado por $19 (AUD) y cuatro cafés a $4 cada uno”, dijo Gurner en respuesta a las quejas de los jóvenes sobre hipotecas inasequibles. De todos modos, las tostadas de aguacate (o aguacate machacado) todavía se comen en todo Estados Unidos, impulsadas en parte por el auge del veganismo y la cultura del café ahora arraigada en Estados Unidos.

Rentable y delicioso

Una de las conclusiones que se desprenden de cualquier debate sobre las tostadas es el precio. La Royal Society of Chemistry (RSC) llevó a cabo un experimento en Gran Bretaña en 2011 y descubrió que la comida más barata que se podía comer a la hora del almuerzo era un “sándwich de tostadas”. Si bien este consiste en dos rebanadas de pan condimentado y untadas con mantequilla envueltas alrededor de una rebanada de pan tostado, han pasado 13 años sin que haya gozado de demasiada popularidad.

Sin embargo, las tostadas siguen siendo un plato digno y con un buen precio, ideal para cualquier cena.