Podemos agradecer a los Cayos de Florida por cultivar limas del sudeste asiático e introducirlas en el léxico de la cocina estadounidense y, por consiguiente, por la popularidad local de la tarta de lima. Fue el postre oficial del Estado del Sol hasta julio de 2022, cuando la tarta de fresas se apoderó del trono. Pero los floridanos no renunciaron a su dulce básico, ya que la tarta de lima sigue siendo la tarta del estado.
La receta simplemente requiere mezclar jugo de lima con huevos y leche condensada azucarada y hornear en una base de galletas graham. Ahora bien, sería difícil encontrar otro tipo de tarta de lima en cualquier estado de EE. UU., pero en Florida, las limas más pequeñas ofrecen un sabor y aroma distintivos en comparación con las limas comunes, lo que las convierte en un ingrediente culinario muy buscado entre las frutas cítricas.
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